Biała herbata produkowana jest z młodych listków oraz pąków, dlatego uznawana jest za gatunkowo najlepszy produkt jaki można dostać na polskim rynku. Jest to idealny napar do wypicia o poranku – działa uspokajająco i pozwala przygotować się na trudny dzień. Poprawne parzenie tego wywaru właściwie niewiele różni się od parzenia innych, bardziej znanych, gatunków. Podczas całego procesu bardzo ważna jest temperatura parzenia, gdyż młode listki z jakich przygotowywana jest herbata biała są bardzo delikatne. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że napar stanie się gorzki, natomiast zbyt niska nie doprowadzi do jego zaparzenia. Ten rodzaj herbaty wyróżnia się także stopniem oksydacji – im wyższy, tym wyższa powinna być temperatura parzenia. Do przygotowywania tego rodzaju wywaru najczęściej używa się wody o temperaturze około 80°C.
Herbata biała to jedna z najdelikatniejszych herbat. Napar, który powstaje po jej zaparzeniu jest bardzo jasny i delikatny w smaku. Nuty smakowe na jakie można natrafić są wysoko uzależnione od konkretnie zaparzanych listków. W smaku białej herbaty, w odróżnieniu od zielonej, dominuje głównie słodycz, a najczęściej spotykanymi nutami smakowymi są nuty: warzywne, owocowe i kwiatowe. Niekiedy wyczuć można także nuty melona, pieczonych jabłek lub gruszek, a nawet maślanych ciasteczek. W zależności od rodzaju przygotowanego naparu można spotkać się także z akcentami ziołowymi, a niekiedy nawet z nutami smakowymi przypominającymi siano.
